מלח שום הפך לתבלין בסיסי ונפוץ במטבחים ביתיים. מדובר בשילוב של מלח שולחן עם אבקת שום טחונה, המאפשר להוסיף טעם עז ומיוחד של שום כמעט לכל מנה בקלות ובמהירות. מלבד השימושים המגוונים שלו בבישול, מלח שום מכיל גם יתרונות בריאותיים הודות לשום עצמו, שמוכר מזה דורות ברפואה העממית.
מהו מלח שום?
מלח שום הוא מוצר המשלב בין שני מרכיבים בסיסיים: מלח ושום. המלח משמש כתבלין להעצמת טעמים והשום – כירק ארומטי חזק שמשדרג כל מנה. התוצאה היא תערובת תיבול שניתן להוסיף לכל סוגי המאכלים, מבלי להתעסק עם כתישת שיני שום טריות בכל פעם.
מלח שום נמכר בעיקר באבקות, כשלרוב אפשר למצוא את המלח הזה במיכלי פיזור נוחים לשימוש, המאפשרים לבזוק ואפילו לטחון את המלח המתובל ישירות על המנות.
יתרונות בריאותיים של שום
השום ידוע מזה שנים רבות כצמח בעל יתרונות בריאותיים שונים. הוא מכיל תרכובות אנטי-בקטריאליות, אנטי-ויראליות ואנטי-פטרייתיות, ולכן נמצא בשימוש ברפואה העממית לשיפור מערכת החיסון ולהפחתת דלקות. מחקרים מצאו כי צריכת שום עשויה לסייע בהפחתת לחץ דם, הפחתת רמות כולסטרול ושיפור בריאות הלב.
אחד המרכיבים הפעילים בשום הוא האליצין – תרכובת גופרית שמשתחררת עם כתישת השום, ומעניקה לו את טעמו החריף ואת היתרונות הבריאותיים. בתהליך ייבוש השום למלח שום, חלק מהאליצין נשמר, דבר שמקנה למלח שום ערך בריאותי מסוים למרות השינוי בתצורה.
שימושים קולינריים במלח שום
מלח שום הוא תבלין רב-תכליתי שמתאים למגוון רחב של מנות. אפשר להוסיף אותו למרקים, תבשילים, תערובות תיבול לירקות, בשרים צלויים ועוד. הוא מתאים גם לשדרוג מתכונים של מאפים מלוחים, כמו קרקרים ופוקאצ'ות, וכן מצוין גם להעשרת הטעם של ממרחים ורטבים.
בנוסף, מלח שום מצוין למאכלים שבהם רוצים להשיג טעם עדין של שום מבלי שיהיה דומיננטי מדי. הוא גם מהווה תחליף נוח למי שמעוניין להוסיף טעם שום אך רוצה להימנע מריח השום הטרי, ובנוסף – הוא בעל חיי מדף ארוכים לעומת שום טרי, ולכן מדובר על תבלין שהוא נוח ויעיל לשימוש יומיומי.
כיצד לשלב מלח שום בתפריט?
אפשר להתחיל בשילוב מלח שום בהדרגה, כמענה מהיר למנות הדורשות תיבול נוסף. למשל אפשר לפזר מלח שום על ירקות צלויים עם מעט שמן זית ותבלינים נוספים, או להוסיף אותו לרטבים כמו רוטב לסלט או שמנת חמוצה עם עשבי תיבול.
שילוב מלח שום בתפריט מהווה גם פתרון נוח למי שמחפש להפחית את השימוש במלח רגיל, מכיוון שטעמו החזק של השום מעצים את המנה כך שניתן להסתפק בכמות קטנה יותר של מלח.
לסיכום, מלח שום הוא תבלין פשוט ופרקטי שכל מטבח יכול להרוויח ממנו. הוא מעניק טעם עשיר של שום תוך שמירה על נוחות השימוש, ומהווה תוספת מצוינת למנות רבות. עם יתרונותיו הבריאותיים, קל להבין מדוע מלח שום הופך לבחירה מועדפת במטבחים ביתיים ומקצועיים.
