כשמחפשים מסעדה טובה, רוב האנשים לא חושבים רק על האוכל שמגישים בה. הם מחפשים את החוויה הכוללת. חלק משמעותי מהחוויה הזו הוא עיצוב המסעדה עצמה. מהתאורה והישיבה ועד לעיצוב והאווירה, כל אלמנט בעיצוב המסעדה יש לו תפקיד בעיצוב ובהשפעה על הסועדים. העיצוב הוא אחד המרכיבים החשובים שיש לתת עליו את הדעת כשפותחים מסעדה.

בין אם בחרתם לאכול במסעדה קטנה ושכונתית, או מסעדת יוקרה בלב העיר, הדבר הראשון שתשימו לב אליו, הוא עיצוב המסעדה. העיצוב הוא חלק מהותי וחיוני בחוויה הכוללת של ארוחה במסעדה.

פנינו לאלונה ואייל מסטודיו 180, המתמחים בתכנון, עיצוב פנים וביצוע של עסקים קמעונאיים בארץ ובחו"ל ושאלנו אותם, איך עיצוב מסעדה משפיע על חווית האוכל  (לאתר: 180.co.il  )

עיצוב המסעדה קובע את מצב הרוח. התאורה, ערכת הצבעים והעיצוב פועלים יחד כדי ליצור אווירה מסוימת שיכולה לשפר או להמעיט את חווית האוכל. לדוגמה, מסעדה מוארת ונעימה עם גווני אדמה חמימים עשויה להיות מושלמת לערב דייטים רומנטי, בעוד שחלל מינימליסטי מואר ומואר עם צבעים עזים עשוי להתאים יותר לבראנץ' תוסס עם חברים. בחירה  מוקפדת של האלמנטים העיצוביים של מסעדה  תיצור חלל מסביר פנים ואטרקטיבי עבור קהל היעד שלהם.

העיצוב משפיע על התנהגות הלקוחות. תכנון החלל, מיקום השולחנות ומקומות הישיבה ואפילו עיצוב התפריט יכולים להשפיע על אופן האינטראקציה של הלקוחות במסעדה. לדוגמה, אם השולחנות קרובים מדי זה לזה או רמת הרעש גבוהה מדי, הלקוחות עלולים להרגיש צפיפות ואי נוחות, וכתוצאה מכך הם עלולים למהר לסיים את הארוחה ולעזוב במהירות. לעומת זאת, אם החלל מעוצב היטב עם מקומות ישיבה בשפע ומרווח בין השולחנות, הלקוחות עשויים להתעכב, להזמין יותר אוכל ושתייה, ולהפוך ללקוחות חוזרים.

עיצוב בתי קפה או מסעדה יכול לתקשר את המותג ווהייחוד של המסעדה. האלמנטים העיצוביים של מסעדה יכולים להעביר ללקוחות את הסיפור, התרבות והערכים של המסעדה. לדוגמה, מסעדה כפרית בסגנון ביתי עשויה לשדר חיבור לחומרי גלם מקומיים וחיבור לאדמה, בעוד שמסעדה מלוטשת ומודרנית עשויה לשדר התמקדות בחדשנות ובמטבח חדשני. על ידי שימוש בעיצוב כדי להעביר את האישיות והערכים של המותג, מסעדות יכולות לבסס זהות חזקה המהדהדת עם הלקוחות ומבדלת אותם מהמתחרים.

עיצוב המסעדה הוא היבט מכריע בחוויית האוכל. אמנם עשויות להיות דעות שונות לגבי מה נחשב לעיצוב מסעדה נהדר, אך ברור כי אלמנטים כמו תאורה, ישיבה ואווירה הם גורמים קריטיים שיכולים להשפיע על דעות הלקוחות ועל שביעות הרצון הכללית. על ידי תשומת לב לפרטים אלה, בעלי מסעדות יכולים ליצור חלל שלא רק נראה נהדר אלא גם מרגיש מסביר פנים ונוח, משפר את חווית האוכל ומשאיר רושם מתמשך על לקוחותיהם.